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Les paramètres à contrôler sont classés en 5 catégories:
- Paramètres organoleptiques: aspect de l'eau, odeur, couleur, saveur, trouble......
- Paramètres physico-chimiques: éléments naturels dans l'eau : chlorures, sulfates, potassium, sodium...
- Paramètres concernants les substances indésirables: nitrates , fer, cuivre, zinc, chlore résiduel...
- Paramètres concernant les substances toxiques: issues de la pollution industrielle et agricole : calcium, plomb, arsenic, mercure, pesticides....
- Paramètres microbiologiques : surtout dans l'eau de consommation, coliformes, streptocoques fécaux, bactéries..